Gebakken Asperges met Scampis

Ingrediënten :

  • 12 asperges, geschild

  • 12 scampis

  • peper en zout

  • olijfolie

  • Saus: 100 gr asperges (ondereinden)

  • Saus: 0,5 dl room

  • Saus: 1 el crème fraiche

  • Saus: 73 dl witte wijn of Noilly

  • Saus: Prat extra dry

  • Saus: bieslook

  • Saus: kervel

  • Saus: 100 gr boter

  • Saus: peper en zout

  • Saus: cayennepeper

Voorbereiding :
Kook, voor de saus, de geschilde ondereinden van asperges met weinig zout gaar. Bewaar een halve deciliter van het kookvocht. Laat dit aspergevocht samen met de room, crème fraiche, witte wijn of Noilly Prat en de aspergestukjes tot de helft inkoken. Hak de bieslook en kervel fijn. Pureer de ingekookte massa met een staafmixer of in de keukenmachine. Passeer alles door een zeef en houd de saus warm.

Bereidingswijze:
Bestrooi de scampis met weinig peper en zout. Neem twee pannetjes, doe in beide 1-2 eetlepels olijfolie en verhit deze. Doe in de ene pan de asperges en in de andere de scampis en bak beide tot ze licht verkleuren. Houd ze warm in de oven en verwarm de saus.

Monteer de saus met de in klontjes verdeelde boter. Breng de saus op smaak met peper, zout, een snufje cayennepeper en roer er op het laatste moment de fijngehakte kruiden door. Leg de asperges op vier voorverwarmde borden, drapeer de scampis eroverheen en verdeel de saus over de borden.

Nieuws

Veranderde openingstijden (9/2/2017) - Beste aardbeienliefhebbers 🍓, Aangezien het aardbeienseizoen weer langzaam tot zijn einde loopt, veranderen wij onze openingstijden. Van maandag 4 tot en met vrijdag 8 september zullen wij nog dagelijks geopend zijn van 10:00 – 12:00 uur. Hierna is de winkel voortaan doordeweeks gesloten. Wel kunt u nog iedere zaterdag in september aardbeien kopen in onze … Lees verder Veranderde openingstijden
Aardbeien te verkrijgen t/m november! (8/10/2017) - In de maand augustus zijn wij doordeweeks nog geopend van 9.00 – 12.00 uur en op zaterdagen van 9.00 – 16.00 uur (met pauze van 12.00 – 13.00 uur). Vanaf begin september zijn wij echter alleen nog zaterdags geopend, en eind september gaat onze winkel sluiten voor dit jaar. Wel kunt u nog tot en … Lees verder Aardbeien te verkrijgen t/m november!
Einde aspergeseizoen (6/27/2017) - Helaas zit het aspergeseizoen er weer op. Wij willen u graag bedanken voor uw bezoek aan onze verswinkel in het afgelopen seizoen. Wij zullen nog tot en met november doorgaan met de verkoop van aardbeien. Wellicht zien we u nog dit jaar en anders tot ziens in het volgende jaar! (Onze openingstijden zijn ook veranderd. … Lees verder Einde aspergeseizoen
Aardbeien! (4/24/2017) - We hebben ze weer! Deze overheerlijke aardbeien zijn klaar om gegeten te worden! De rassen Lambada en Elianny zijn bij ons te verkrijgen voor €3,50 en €3,00 per bakje  
Veranderde openingstijden (4/24/2017) - Wij zijn voortaan van maandag tot en met vrijdag geopend van 9.00 – 18.00 uur, en op zaterdag van 9.00 – 17.00 uur. Ook op Koningsdag zijn wij geopend: van 9.00 – 13.00 uur!