Aspergewraps

Aspergewraps met witte asperges (lunch)
Voor 8 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

  • 24 asperges
  • 4 hardgekookte eieren
  • 8 plakken boerenham
  • 8 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 1 theelepel suiker
  • Krop frisée sla / ijsbergsla / rucola
  • Peper en zout
  • 8 tortilla wraps

Bereiding:

  1. Schil de asperges zorgvuldig en snijd ongeveer 1 cm van de onderzijde af. Laat de asperges 5 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat nog 15 minuten met de deksel op de pan nagaren. Bewaar het aspergevocht!
  2. Prak de hard gekookte eieren en snijd de ham in fijne reepjes.
  3. Meng de mayonaise, aspergevocht, mosterd en suiker en breng op smaak met zout en peper.
  4. Was de sla en laat deze goed uitlekken.
  5. Verdeel de saus over de gehele onderzijde van de wraps.
  6. Verdeel in het midden van de wraps de frisée sla / ijsbergsla / rucola.
  7. Leg daarop 3 asperges per wrap.
  8. Bestrooi de asperges met een eetlepel fijngeprakte ei en een eetlepel hamreepjes.
  9. Rol de wraps van beneden naar boven.
  10. Snijd de wraps schuin door. Leg de stukken kruislings over elkaar zodat de binnenkant goed zichtbaar is. Klaar!

Nieuws

Aardbeien vanaf 10 april (3/8/2021) - De eerste aardbeien verwachten wij rond 10 april te kunnen oogsten. Nog even geduld… en dan smullen maar!
De eerste asperges! (3/8/2021) - Ja! Ze zijn er weer! De eerste asperges van 2021 hebben hun kopjes laten zien! De asperges zijn verkrijgbaar in onze versautomaat en in onze winkel. Voor de openingstijden van de winkel, zie het tabblad ‘verswinkel’ op deze website.
Aardappelen (6/24/2019) - Dit jaar verkopen wij voor het eerst aardappelen van eigen teelt. Dit zijn bij aanvang aardappelen van het ras Frieslander en deze worden opgevolgd door het ras Michelle (de vroegere Eba). Ze zijn te koop in onze winkel en in onze versautomaat.